Obtención y Elaboración
Se obtiene de la savia de la palmera a través de un proceso de sangrado mediante una técnica heredada de los aborígenes “Guanches” hace más de 500 años; consistente en el corte de la yema terminal desde donde fluye la savia llamada “guarapo” el cual se recoge todas las mañanas antes de la salida del sol, pues el guarapo fermenta con mucha rapidez, se pone al fuego y comienza el proceso de despumado donde se eliminan todas las impurezas, tras varias horas de cocción se evapora quedando de cada siete u ocho litros de zumo en un litro del dulce, sabroso y alimenticio Extracto de palma canaria.
La técnica de la obtención del guarapo es incruenta para la palmera, ya que después de este aprovechamiento la palmera sigue viviendo, pudiéndose volver a utilizar al cabo de cuatro o cinco años.
El Extracto de palma canaria es un complemento alimenticio ideal para niños, jóvenes deportistas y en general para personas activas, ha estado desde siempre en la dieta de lo Gomeros, incluso es reconocida por sus propiedades medicinales utilizándose como por ejemplo para procesos gripales, afecciones de garganta etc. Por ello algunos Médicos Naturistas que conocen este producto aconsejan su consumo habitual. Comparativamente esta miel contiene menos calorías que cualquier otra, pero sin embargo contiene más oligoelementos básicos.
Las propiedades alimenticias de este extracto son muy altas debido a su gran contenido en calcio, cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio, zinc etc.
Por su agradable aroma y sabor se utiliza sola o combinada con postres, productos lácteos etc.
